ارده کنجد در واقع نوعی خمیر یا سس است که از دانه های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده حاصل می شود. و این ماده غذایی در آشپزی خاورمیانه، مدیترانه و کشورهای آفریقایی رایج و مورد استفاده می باشد. رنگ ارده قهو ه ای مایل به زرد است. دارای بافت نرم و صاف روغنی و طعم آن کمی تلخ می باشد. قطعاً اصل مهم در تهیه محصولات کنجدی در اختیار داشتن کنجد با کیفیت و مرغوب است و همین مورد است که یک محصول با کیفیت را از نمونه های دیگر متمایز می کند.
طبیعت و مزاج ارده گرم و تر می باشد. ارده کنجد سرشار از ترکیبات فنلی، لینولئیک اسید، اولئیک اسید، تیامین، کلسیم، آهن، فسفر، مس، روی، سلنیوم، اسید های آمینه از جمله لیزین، تریپتوفان، متیونین و پروتئین است.
فواید استفاده از ارده کنجد برای بدن انسان
کاهش وزن
ارده دارای چربی زیاد بوده و اینکه پروتئین و فیبر موجود در آن باعث کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری که در نهایت سبب لاغری و کاهش وزن می شود.
سلامت قلب
ارده که از دانه های کنجد تهیه شده دارای مقادیر بالای فیتواسترول ها هستند. که کمک کننده به کاهش فشار خون بالا، تری گلیسیرید بالای خون و نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می کند.
جلوگیری از سرطان
ارده کنجد حاوی ترکیبی به نام سسامول است که رشد و گسترش سلول های سرطانی را متوقف می کند.
منبع آنتی اکسیدان ها
ارده به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی موسوم به سسامین به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهد.
جوان سازی پوست
ارده حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که با افزایش تولید کلاژن و بهبود الاستیسیته پوست سبب رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت می شود.
بهبود عملکرد کبد و کلیه
ارده کنجد حاوی ترکیباتی است که به سم زدایی و دفع سموم بدن کمک کرده و باعث بهبود عملکرد کبد و کلیه می شود.
زنان در دوران یائسگی
ارده حاوی مقادیر بالای فیتواستروژن هاست که مانند استروژن عمل می کنند و با بهبود تعادل هورمون ها در زنان یائسه خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان را در آن ها کاهش می دهند.
منبع ویتامین و مواد معدنی
مقادیر قابل توجه آهن موجود در ارده به افزایش گلبول های قرمز خون کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان کم خونی یا آنمی می شود.
مقادیر بالای ویتامین های B موجود در ارده خطر ابتلا به استرس را کاهش داده و برای بهبود عملکرد مغز ضروری هستند.
طریقه مصرف ارده
ارده کنجد به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارا می باشد. جایگاه خوبی در وعده غذایی به خصوص وعده صبحانه دارد. علاوه بر این، ترکیب آن با انواع شیره ها از جمله شیره خرما یکی از مقوی ترین وعده های غذایی را تشکیل می دهد. البته در حال حاضر ترکیبات جدیدی از این محصول مثل ارده شکلاتی ،ارده شکلات فندقی ،کرم ارده و نوع قدیمی آن حلوا ارده طرفداران زیادی پیدا کرده است.
نکته : اگر ارده کنجد را به تنهایی مصرف کنید در واقع این عنصر دیر هضم بوده و به همین خاطر باعث احساس سیری و جلوگیری از پرخوری می شود. در صورتی که اگر با عسل ترکیب شود این خاصیت از بین می رود.
برای تهیه ارده و سایر محصولات غذایی ارگانیک حتماً از فروشگاه شکپوی دیدن فرمایید.
شکپوی، ضامن سلامت خانواده شماست.
