پنیر جزء گروه لبنیات است که سرشار کلسیم و فسفر می باشد. این محصول در وعده صبحانه ،ناهار و شام ایرانیان وجود دارد. در وعده صبحانه همراه با گردو و در وعده های دیگر به صورت رنده شده بر روی سالاد و غذاهای دیگر استفاده می شود. پنیر دارای تنوع گسترده ای است که تفاوت اندکی باهم دارند ولی اغلب آن ها شور، شیری و خامه ای هستند. فواید پنیر بسته به نوع فراوری می تواند متفاوت باشد اما همگی آن ها در دسته ای از خواص کاملاً مشترک هستند.
پنیر با گذر زمان محبوبیت خود را از مرزهای یونان به سمت آسیا و اروپا روانه کرد و این نواحی نیز به خوردن پنیر، به عنوان بخشی از غذای روزانه عادت کردند. شیر پس از اینکه برای تولید کره مورد استفاده قرار گرفت در ادامه مسیر به عنوان تولید کننده پنیر در صنعت و خانهها استفاده میشود. امروزه روشهای گوناگون و انواع مختلفی از پنیرها وجود دارد که برای استفاده در غذاهای گوناگون کاربرد دارند.
فواید پنیر
سلامت قلب
پنیر ترکیب کاملی از کلسیم ،پتاسیم و منیزیم که برای سلامت قلب مفید هستند. ضمن اینکه کازئین پروتئین اصلی برای کاهش خطر فشار خون، حفظ گردش خون و نیز جلوگیری از بیماری های قلبی است.
جلوگیری از پوکی استخوان
پوکی استخوان بیماری است که در آن استخوان ها قدرت خود را از دست می دهند. حفره دار می شوند یا می شکنند. این وضعیت بیشتر در افراد مسن جدا از جنسیت اتفاق می افتد. به همین خاطر پنیر برای ترمیم پوکی استخوان مفید است زیرا حاوی کلسیم و پروتئین بالایی است.
سلامت دندان
از فواید پنیر اینکه به خاطر کلسیم و فسفر برای سلامت دندان بسیار خوب است چرا که کلسیم و فسفر از مواد معدنی هستند که می توانند باکتری و اسید لاکتیک را دهان بکشند. ضمن اینکه می تواند به حفاظت از مینا دندان کمک کند.
کاهش استرس
پنیر حاوی اسید ضروری یا آمینو اسید ها و تریتوفان برای تولید سروتونین بیشتر است. در نهایت این ترکیبات می تواند سطح اضطراب و استرس را تنظیم کند.
جلوگیری از سرطان
در واقع پنیر شامل اسید لینولییک و شینگولیپید است. که به عنوان نقش های کلیدی برای جلوگیری از سلول های سرطانی عمل می کنند. در عین حال، ویتامین B نیز از بدن از سلول ها محافظت می کند.
ارزش غذایی پنیر
بسیاری از افراد هستند که طعم و مزه شیر را دوست ندارند می توانند با مصرف پنیر کلسیم مورد نیاز بدن خود را دریافت کنند. ارزش غذایی این محصول که شامل فسفر، کلسیم ، روی، آهن، کربوهیدارت ، فیبر، ویتامین ،مواد معدنی و پروتئین می باشند. مصرف پنیر کمک به کاهش فشار خون، انرژی لازم روزانه ، سلامتی دندان و چشم ها را در پی خواهد داشت.
کلام آخر
با توجه به فواید پنیر و اینکه بسیار خوشمزه می باشد اما باید در خوردن آن اعتدال داشته باشید. چرا که در این محصول مقدار زیادی سدیم و چربی وجود دارد که موجب نوسان در فشار خون و میزان چربی بدن شما شود. با خرید محصولات غذایی ارگانیک از شکپوی می توانید اطمینان داشته باشید که پنیر با کیفیت بالایی را تهیه کرده اید.
