[vc_row][vc_column][vc_column_text]زعفران ادویهای است که از گل Crocus sativus گرفته میشود. از زعفران عموماٌ به عنوان یک چاشنی ارگانیک و رنگ دهنده در غذاها استفاده می شود. مدتها است که زعفران از نظر قیمت نسبت به وزن، گرانترین ادویه در جهان است. زعفران، که معروف به ادویه طلایی است؛ سالهاست که به غذاهای ما طعم و رنگ و بوی ویژه ای می بخشد. تحقیقات نشان داده که از جمله خواص زعفران به عنوان آنتی اکسیدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند و سطح انرژی را بالا می برد.
امروزه زعفران را به عنوان یک گیاه همه کاره میشناسند که وسعت مصرف آن به سراسر دنیا کشیده شده است.
خواص زعفران
افزایش هوش و حافظه
مواد معدنی خاص از جمله آهن، مس، روی و منیزیم که در زعفران موجود است باعث افزایش هوش و ذکاوت افراد می گردد.
جولگیری از ریزش مو
در علم پزشکی و گیاه شناسی به این نتیجه رسیده اند هر گیاهی که به شکل اندامی از بدن باشد برای آن قسمت از بدن نیز مفید خواهد بود. اگر به زعفران توجه کنید مشاهد می کنید که شبیه به مو می باشد و اثبات شده که میل کردن زعفران به شکل چای زعفران یا شیر زعفران به رشد و استحکام مو کمک می کند.
درمان افسردگی
طبق تحقیقات دانشمندان از دیگر خواص زعفران، که قادر به کنترل مثبت دو هورمون دوپامین و سرتونین است و می تواند کمک نماید تا فرد افسرده سریع تر بهبود یابد.
کاهش درد های عضلانی
از آنجای که زعفران دارای مقدار زیادی مواد معدنی است که در کنار هم به جذب بهتر کلسیم منجرب می شود و این جذب به بدن کمک می کند تا خسارات خود را جبران کند و بهبود یابد .
تقویت سیستم گوارشی
بیماری های گوارشی عمدتاٌ از تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع حاصل می شود. هر چند زعفران طبع گرم و خشکی دارد که کمک می کند این سردی ها جبران شوند و باعث بهبود بیماری های گوارشی می گردد.
بهبود سلامت قلب
زعفران دارای دو ماده مهم پتاسیم و کروسین است. این دو ترکیب کمک می کند تا شریان و رگ ها بهبود یابند و این چنین از گرفتگی رگ ها و سکته جلوگیری می شود.
جلوگیری از پیشرفت سرطان
زعفران می تواند با کنترل بر تولید رادیکال های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا جلوی جهش های سلولی و تومورهای سرطانی گرفته شود.
بهبود بینایی
طبق تحقیقات، افرادی که به طور منظم زعفران میل میکنند دارای محافظی در چشم هستند که جلوی تاثیرات مخرب نور مستقیم را میگیرند. همچنین از خواص زعفران داشتن مواد معدنی و ویتامین A است که به بهبود بیماریهای چشمی کمک میکند.
راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی
با در نظر داشتن خواص زعفران و ارزش قیمتی این چاشنی باید توجه داشته باشید تا خرید مناسبی انجام دهید.
- ساده ترین روش تشخیص زعفران اصل ازروی سرشاخه کلاله آن است به طوری که سر شاخه کلاله زعفران سه شاخه و بخش بالای آن شیپوری باید باشد و هر چه به بخش پایین تر می آید باریک تر گردد.
- از نظر ظاهری باید توجه داشت که پرچم زعفران انحنا دارد.
- زعفران واقعی بوی شیرینی می دهد، اما طعم آن به هیچ وجه شیرین نمی باشد.
- تکه های زعفران را روی شعله گاز قرار دهید اگر زعفران اصل باشد به رنگ بنفش یا نارنجی تبدیل می شود، اما اگر تقلبی بود به رنگ زرد در می آید.
- تار های زعفران بین کاغذ کاهی قرار داده و کمی فشار دهید نباید که چربی باقی بماند، اما اگر کاغذ روغنی شود به احتمال قوی زعفران تقلبی است.
خرید زعفران اصل
از حیث ارزش بالای زعفران، تقلب ها را به سوی خود جذب می کند که افراد مایلند با فروش زعفران جعلی پول بیشتری بدست آورند. متأسفانه این امر جدیدی نیست و در همه کشورها نیز دیده می شود.
تجربه در خرید زعفران اصل و با حفظ خواص آن به شما کمک میکند تا سلامتی را به همراه داشته باشید. در زمان خرید زعفران به نوع بسته بندی و مشخصات درج شده روی بسته ها از جمله داشتن شماره پروانه ساخت و بهره برداری از وزارت بهداشت و درمان، تاریخ تولید و انقضا و آدرس کارخانه تولید کننده توجه کنید این ها روشهایی است که میتواند خاطرتان را از بابت اصالت محصول جمع کند. با خرید از محصولات غذایی ارگانیک شکپوی دغدغه تقلبی بودن محصول را برای همیشه از بین ببرید.
شکپوی، ضامن سلامت خانواده شماست.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]
