سمنو یا سمنک، خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد درست می شود. پیدایش این دسر به ایران و خراسان برمی گردد، که معمولاً در ماه اول بهار پخته می شود.
از فواید سمنو به طور خلاصه می توان اشاره کرد به دلیل دارا بودن کلسیم و پتاسیم برای افراد سالمند و کسانی که پوکی استخوان دارند توصیه می شود. فسفر آن برای رشد مغز کودکان و زنان شیر ده مفید است. و همچنین آهن اسید فولیک و ویتامین های گروه B برای خونسازی و تنظیم هورمون ها، رفع خستگی و آرامش اعصاب تاثیرگذار می باشد.
طرز تهیه سمنو
تهیه سمنو در ایران به این شکل است که گندم ها را در پارچه نخی می ریزند و روی آن ها آب می پاشند. این کار هر چند ساعت یکبار تکرار می شود تا گندم ها خیس بمانند تا زمانی که ریشه بزنند. و ساقه سبز رنگ گندم مشخص شود چنانچه این ساقه زیاد رشد کند سمنو تلخ می شود. بعد از آن که گندم ها جوانه زدند از پارچه خارج می شوند در جای گرم و خشک پهن می کنند تا خشک گردد پس از خشک شدن آن ها را آسیاب می کنند.
- به هیچ وجه به سمنو شکر اضافه نکنید چرا که شیره گندم خود به اندازه کافی شیرین است.
- اگر غلظت سمنو زیاد شده می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید و دوباره آن را بجوشانید.
- ترجیحاً از آرد سبوس دار استفاده کنید اگر موجود نبود از آرد گندم می توانید استفاده کنید.
- سمنو زمان طولانی برای پخت احتیاج دارد و در طول این مدت باید به صورت مداوم هم زده شود تا ته نگیرد.
- سمنو را با بادام و پسته تزئین نمایید.
فواید سمنو
طبع سمنو گرم و معتدل می باشد. سمنو حاوی کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، کرومیوم، روی، سلنیوم، مس، اسید فولیک، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین های گروه B می باشد.
ترمیم پوست
ویتامین E موجود در سمنو باعث کاهش چروک پوست و جوان سازی پوست صورت می گردد.
درمان نازایی و سلامت زنان باردار
سمنو بسیار مغذی بوده به دلیل داشتن ویتامین های گروه B و ویتامین E برای درمان نازایی مفید است و همچنین آهن موجود در سمنو برای درمان کم خونی در زنان باردار مفید می باشد .
افزایش رشد کودکان
مقادیر بالای کلسیم موجود در سمنو برای تقویت و افزایش رشد استخوان ها در کودکان مفید است .
کاهش وزن
سمنو دارای مقادیری فیبر است که باعث کاهش اشتها می شود، که با وجود چنین خاصیت باعث کاهش وزن افراد می گردد.
بهبود زخم معده
مقادیر بالای فیبر موجود در سمنو به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای درمان معده درد و زخم معده مفید است.
بدنسازی
سمنو بسیار مغذی و انرژی زا است که به عنوان مکمل ها غذایی قبل از ورزش شناخته می شود. و همچنین از انقباض عضلات جلوگیری می کند.
درمان یبوست
سمنو دارای فیبر است که بهبود حرکات روده کمک کرده و برای درمان یبوست استفاده می گردد.
درمان سرماخوردگی
ویتامین C موجود در سمنو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.
مضرات سمنو
با وجود همه فواید سمنو که در بالا ذکر شده، برای برخی از افراد توصیه نمی شود که از سمنو استفاده کنند.
- افرادی که استعداد چاقی دارند و کم تحرک هستند، نباید بیش از حد از سمنو استفاده کنند.
- مصرف زیاد سمنو باعث ایجاد نفخ در برخی افراد می شود.
- افراد دارای مزاج سرد باید از خوردن سمنو بپرهیزند.
نکاتی در مورد نگهداری از سمنو
- برای نگه داشتن سمنو برای مدت زمان طولانی، آن را در فریزر نگه دارید. در هنگام مصرف سمنو را از فریزر خارج کنید، داخل یک ظرف بریزید تا یخ آن به تدریج آب شود.
- سمنویی که رقیق باشد و داخل آن آب داشته باشد، به زودی کپک می زند پس برای نگه داشتن سمنو برای 3 تا 4 ماه سمنو باید حسابی غلیظ شود و به آن آب هم اضافه نشود.
- استفاده از گندم شمال سبب می گردد که سمنوی شما طعم شیرین تری داشته باشد.
با توجه به فواید سمنو که بیشمار است چنانچه قصد خرید این ماده مغذی و انرژی زا را دارید با محصولات غذایی ارگانیک شکپوی در ارتباط باشید.
شکپوی، ضامن سلامت خانواده شماست.
