شکلات از خوردنی های خوشمزه و پرطرفدار در کل دنیا می باشد. حتما با نام شکلات به یاد انواع شکلات با طعم های مختلف می افتید. این تنوع طیف گسترده ای دارد که از شکلات شیری شیرین تا شکلات تلخ 80 درصد را شامل می شود. که بخاطر این سطح تنوع انتخاب های زیادی هم وجود دارد.
روند تهیه شکلات به این صورت است که در واقع دانه های درخت کاکائو Theobromine بعد از چیده شدن و خشک شدن، رست میشود. سپس، دانه های رست شده را آسیاب میکنند که در نتیجه چندین محصول به دست میآید. محصولات غذایی ارگانیک مانند کره کاکائو که جامد و سفید رنگ است، پودر کاکائو. گاهی انتخاب یک شکلات، در میان صدها نوع مختلف شکلات، بستگی به عطر و طعم مورد علاقهتان خواهد داشت. هر نوع شکلات، نسبت های مختلفی از شکر، شیر و سایر مواد تشکیل دهنده دارد، که طعم بی نظیر و متفاوتی به آن ها می دهد. البته می توان مایع شکلات با گردو، بادام یا عسل طبیعی ترکیب کرد و شکلات مغزدار خوشمزه ای را تولید نمود.
انواع شکلات ها
شکلات شیری
در میان مردم شکلات شیری جز محبوب ترین ها می باشد. شکلات شیری بسیار شیرین تر از شکلات تلخ یا شیرین است و دارای رنگ روشن تری می باشد. مواد تشکیل دهنده شکلات شیری حاوی 10 تا 40 درصد کاکائو مخلوط با شکر و شیر است.
شکلات سفید
شکلات سفید حاوی کره کاکائو و مانند وانیل صاف است در حالی که خبری از پودر کاکائو و دیگر ترکیبات در آن نیست. شکلات سفید شامل حداقل ۲۰ درصد کره کاکائو، حداکثر ۵۵ درصد قند و حدود ۱۵ درصد شیر است.
شکلات تلخ
شکلات تلخ حاوی مایعات شکلاتی شکر و کره کاکائو است. به اضافه اینکه از لسیتین به عنوان امولسیون کننده و وانیل برای طعم دهنده به کار می رود. در شکلات تلخ شیر نمی زنند مقدار کاکائو در شکلات تلخ از 30 تا 80 درصد متغیر است.
خواص شکلات
آرامش بخش
پلی فنول موجود در کاکائو تاثیر مثبتی بر روحیه آرامش و شادی دارد.
سلامت قلب
تحقیقات نشان می دهد فلانوئیدهای موجود در شکلات می تواند به رگ ها و عروق قلبی کمک کند. در نهایت با مصرف شکلات خطر ابتلاء به حمله قلبی در حدود 37% کاهش یافته و احتمال وقوع سکته مغزی نیز 29% کمتر می شود.
کمک به درمان آلزایمر
در اثر بروز بیماری آلزایمر، مسیرهای عصبی به مغز آسیب میبیند و باعث از دست رفتن شدید برخی از عملکردهای ذهن میشود. جالب است نوعی عصاره کاکائو، به نام لاوادو، قادر است آسیب وارد شده به این مسیرهای حیاتی را کاهش دهد.
انرژی زا
شکلات دارای 75 تا 85 درصد کاکائو می باشد. و دارای عناصر منیزیم، پتاسیم، روی، سلنیوم و آهن که میان وعده بسیار خوشمزه و در عین حال انرژی بخش است.
جلوگیری از ابتلا به سرطان
با فلاوانولهای کاکائو موجود در شکلات تلخ که خاصیت ضد التهاب و هم آنتی اکسیدان است. باعث دور نگه داشتن رادیکال های آزاد و در نهایت عملکرد مهمی را ایفا می کند.
جمع بندی
این معرفی مختصر انواع شکلات، به شما کمک میکند که نام بسیاری از شکلاتهای مختلف را بشناسید و بتوانید بهترین آن را برای میل کردن انتخاب کنید. با توجه به ویژگیهای آنها و ذائقه خودتان، میتوانید نوع شکلات مناسبتر را جایگزین کنید. در بسیاری از موارد، تمایز کیکهای شکلاتی را، تفاوت در انواع شکلات مورد استفاده در آنها رقم میزند. در نهایت با توجه ذائقه و سلیقه ای که دارید می توانید از بین انواع مختلف خرید شکلات خود را از شکپوی با اطمینان خاطر انجام دهید.
