روغن ارده کنجد
تفاوت روغن ارده با روغن کنجد
آنچه از روش پرس سرد منتج می شود، همان روغن کنجد است. ولی اگر این روش روغن گیری در مورد دانه کنجد بو داده یا تفت داده شده اجرا شود، روغن حاصل از این فرایند، روغن ارده کنجد خواهد بود.
روش پرس سرد چیست؟
پرس سرد، به روشی گفته می‌شود که دانه کنجد، در اثر اعمال فشار در دمای پایین، بدون استفاده از حرارت و به وسیله دستگاه‌های پرس تهیه می‌شود. هدف از انجام این روش، جداسازی ذرات معلق است. این فرایند به نحوی صورت می‌پذیرد که تغییری در ویژگی‌های تغذیه‌ای و همچنین ماهیت روغن، ایجاد نمی شود. خالص‌سازی این روغن، با روش‌هایی چون شستشو با آب، ته نشین شدن، صاف کردن و سانتریفیوژ کردن صورت می‌گیرد.
طرز تهیه روغن ارده کنجد
کنجد خام به مدت هشت ساعت در آب خیسانده می شوند تا آب به‌طور کامل در دانه های خام نفوذ کند. سپس دانه‌ها را در حرارت بالای 300 درجه سانتی‌گراد حرارت می‌دهند. از این طریق دانه ها با حفظ تمامی خصوصیات اصطلاحا بو داده می‌شود.
با آسیاب کردن دانه های بو داده شده، ماده خمیری به رنگ کرم تولید می‌شود که به آن ارده می‌گویند. ارده تولید شده به مرور روغن خود را خارج می‌کند که با جمع‌آوری آن، روغن ارده کنجد اصلی و با کیفیت به دست می آید.
روش پرس سرد چه فوایدی دارد؟
بهترین روش استخراج روغن از دانه کنجد، روش پرس سرد است که پس از فرآیند صاف کردن، یک روغن کاملا خالص و شفاف تولید می گردد که از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و می تواند به طور مستقیم مورد استفاده قرار گیرد. این روغن دارای رنگ زرد روشن بوده و از بو و طعم مناسبی نیز برخوردار است.
