هر آنچه باید از روغن کنجد و روغن ارده کنجد بدانید!

برای آشنایی بیشتر با نحوه تولید و خواص روغن کنجد و روغن ارده کنجد و همچنین تفاوت این دو نوع روغن در این متن با ما همراه باشید.

فرآیند تولید روغن کنجد

امروزه استخراج روغن از طریق روش های صنعتی و با استفاده از دستگاه های پرس هیدرولیک پرس مارپیچی و استخراج با حلال انجام می گیرد. البته ممکن است فرایند استخراج به روش پرس سرد یا گرم انجام شود. و بهترین روش استخراج روغن از دانه کنجد روش پرس سرد است که پس از فرآیند صاف کردن یک روغن با کیفیت تولید می شود که می توان به طور مستقیم استفاده نمود.
روغن بعد از استخراج وارد مرحله تصفیه شده که به دو صورت تصفیه فیزیکی و شیمیایی انجام می گیرد. روش فیزیکی از تانک های ته نشین کننده و صافی های پرس صفحه ای استفاده می شود. اما روغن بدست آمده از استخراج شیمیایی با حلال نیازمند فرآیند تصفیه شیمیایی هستند. پس از پایان فرآیندهای استخراج و تصفیه، روغن کنجد آماده مصرف، به منظور انجام پروسه بسته‌بندی، به دستگاه پر کن انتقال پیدا می‌کند.

تهیه روغن ارده کنجد

ارده به کنجد خمیر شده می گویند در ابتدا برای تهیه ارده ،دانه های کنجد را پس از جمع ذآوری خیس می کنند تا پوسته سیاه یا متمایل به قهوه ای رنگ و نازک  آن را به راحتی بتوان جدا کرد. بعد از آن دانه های سفید رنگ و پوست کنده کنجد را به کمک آسیاب له می کنند و خمیر شلی حاصل می شود که به آن خمیر ارده می گویند. روغن ارده که به روغن ارده کنجد معروف است از ارده استخراج می شود. این روغن با حرارت دادن و سرخ کردن کنجد یا در اصطلاح بو دادن کنجد و بعد از آسیاب نمودن آن تولید می شود.

خواص روغن کنجد

سلامت پوست

روغن کنجد غنی از روی است. روی از عناصر مهم برای سلامت پوست به شمار می رود. که سبب انعطاف پذیری و صافی پوست می گردد. از ایجاد لکه های ناشی از افزایش سن را و همچنین پیری زودرس جلوگیری می کند.

سلامت قلب

روغن کنجد دارای طیف گسترده ای از اسید های چرب اشباع نشده مانند سسامین و سسامول است. و می تواند سیستم قلبی عروقی را متعادل نگه دارد و سطح کلسترول را پایین نگه دارد. به دلیل داشتن اسیدهای چرب مفید مصرف روغن کنجد برای سلامت قلب و عروق توصیه می شود .

رشد استخوان

مواد معدنی مهم و ضروری برای بدن مانند مس، فروی و کلسیم در روغن کنجد وجود دارد. که این مواد معدنی نقش اساسی در رشد استخوان های بدن دارند.

جلوگیری از سرطان

روغن کنجد حاوی ترکیبات آلی فیتات می باشد که به طور مستقیم بر پیشگیری از سرطان موثر است.

خواص روغن ارده کنجد

ارده کنجد منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدن است و باعث استحکام و سلامت استخوان ها می گردد.

مصرف ارده در افراد سرد مزاج سبب کاهش وزن و لاغری می شود. به همین خاطر خوردن یک تا دو قاشق ارده پیش از وعده غذایی اشتها را کم می کند و باعث می شود که فرد غذای کمتری بخورد و لاغرتر شود.

مصرف ارده در تقویت قوای جنسی تاثیر گذار است.

مصرف ارده برای رفع بیماری ها ی رحم مفید می باشد.

مصرف ارده از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.

تفاوت های این دو دسته روغن

روغنی که از ارده بدست می آید روغن کنجد بو داده می باشد. درحالیکه روغن پرس سرد کنجد، مستقیماً از کنجد خام حاصل می شود. روغن کنجد پرس سرد با وارد کردن فشار به دانه های کنجد بدست می آید و استخراج آن از دانه روغن صرفاً یک روش مکانیکی است و هیچ گونه فراوری یا افزودنی به دانه کنجد اضافه نمی شود.

اگر قصد خرید روغن ارگانیک دارید لازم است که نحوه مصرف درست آن را بدانید. از روغن ارده کنجد در مصارف آشپزی به طوری که در حرارت متعادل می‌توان از آن برای سرخ کردن مواد غذایی نیز استفاده کرد. پس توجه داشته باشید که روغن های ارده کنجد را تنها در حد تفت دادن به کار ببرید، نه برای پخت و پز. از روغن کنجد خصوصاً برای تهیه سالاد استفاده می‌شود به هیچ عنوان از آن برای مصارف سرخ‌کردنی استفاده نکنید. چرا که تحمل چندانی در برابر حرارت بالا نداشته و امکان دارد در اثر حرارت بالا خواص سرطان زا بیابند.بوی زننده روغن کنجد نیز در روش تولید سرد از بین می‌رود و بویی مطبوع در مصرف روغن احساس می‌شود.

در حال حاضر با مطالعه متن بالا متوجه فایده های روغن کنجد ،روغن ارده کنجد شدید، میتوانید برای سفارش و خرید روغن به سایت www.shekpoy.com مراجعه کنید و ازمحصولات غذایی ارگانیک شکپوی دیدن فرمایید.