زیتون و ترشی

ترشی ایرانی خوشمزه

ترشی ایرانی

ترشی به عنوان یک چاشنی تهیه شده از انواع سبزیجات و میوه جات که در آشپزی خاورمیانه و ایرانی اهیمت ویژه ای دارد. برای تهیه آن کافی است با اضافه کردن سرکه یا آب نمک به میوه و سبزیجات می توانید انواع ترشی را درست کنید. به طوری که هر سال با نزدیک شدن به فصل سرما معمولاً میبنیم که مادرها شروع به گذاشتن انواع ترشی و شور می کنند. از میان ترشی ایرانی ترشی مخلوط، ترشی لیته و گل کلم از محبوبیت بیشتری برخورداراند.

تنوع ترشی ایرانی

قدمت ترشی انداختن در ایران با توجه به اطلاعات به دست آمده به دوران مادها برمی گردد. امروزه در فروشگاه های زنجیره ای یا هایپر مارکت ها انواع ترشی ایرانی و فرنگی به راحتی قابل دسترس است. فروشگاه محصولات غذایی ارگانیک شکپوی با کیفیت ترین مواد اولیه و به صورت کاملاً بهداشتی و سالم انواع ترشی را تهیه و تولید می نماید. انواع ترشی هرکدام برای شهر خاصی از ایران هستند. مردم هر منطقه متناسب با ذائقه خود ترشی‌های تهیه می‌کنند که شاید با ذائقه مردم دیگر شهرها سازگار نباشد.

ترشی ایرانی

انواع ترشی

ترشی مخلوط

یکی از محبوب ترین ترشی هایی که به عنوان چاشنی در کنار غذا سرو می شود و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد ترشی مخلوط است. ترکیبات این ترشی شامل بادمجان، هویج، گل کلم، موسیر، خیارشور، نمک و سرکه و سبزیجات معطر و زرد چوبه و فلفل می شود.

ترشی گوجه

طرز تهیه این ترشی ایرانی تفاوت زیادی با دیگر ترشی‌ها  دارد. چرا که اصلی‌ترین ماده اولیه در تهیه آن آب گوجه‌فرنگی است. برخلاف دیگر ترشی‌ها که از ترکیب آب و سرکه یا آب و نمک به دست می‌آیند این ترشی با ترکیب آب گوجه و سرکه حاصل می‌شود.  مواد تشکیل‌دهنده ترشی گوجه آن گل کلم، هویج، کرفس، سیب‌زمینی ترشی، خیار قلمی، سیر، فلفل سبز، تخم گشنیز، گوجه‌فرنگی، مرزه، نعنا و نمک است.

فواید مصرف ترشی

از مواد جدا نشدنی انواع ترشی ایرانی سرکه می‌باشد. سرکه به ویژه سرکه سیب در کاهش قند خون تأثیر دارد و در اثر کند کردن هضم و جذب کربوهیدرات‌ها از افزایش قند خون بعد از صرف غذا جلوگیری می‌کند. از اين رو مصرف ترشي در حد اعتدال در بيماران مبتلا به ديابت مفيد است.

برای تهیه انواع ترشی معمولاً از سبزیجات معطر که خواص تغذیه ای خوبی دارند استفاده می شود و همین که در ترشی فرآیند حرارتی وجود ندارد باعث می شود تا حدودی خواص سبزیجات حفظ شود.

دانه‌های خردل و زردچوبه که معمولاً در تهیه ترشیجات به کار می‌روند، باعث بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی می‌گردند. ترشی‌ها معمولاً اشتها آور بوده و باعث بهبود مصرف مواد غذایی می‌شوند.

اسیدلاکتیک تولیدشده در فرآیند تخمیر حمایت‌کننده رشد فلور طبیعی بوده و باعث نرمال شدن سطح اسید معده شده و به جذب پروتئین و آهن بدن کمک می‌کند. تخمیر باعث کاهش ترکیبات ضد تغذیه‌ای می‌شود.

 ترشی ایرانی

 نحوه نگهداری ترشی

ضروری نیست که ترشی را داخل یخچال نگهداری کرد ولی گذاشتن آن در یخچال باعث افزایش ماندگاری‌اش می‌شود و می‌توان آن را هفته‌ها با خیال راحت مصرف کرد. اما به محض اینکه تغییراتی در بافت، طعم، رنگ و بوی ترشی رخ داد، یعنی نرم شدن، بدبو و بدطعم شدن، مطمعناً قابل‌استفاده نخواهد بود. درست است که زمان نگهداری مواد غذایی درون سرکه افزایش می‌یابد اما ترشی نیز مثل همه مواد غذایی طول عمری دارد و بعد از اتمام این زمان تغییرات شیمیایی آغاز می‌شوند و در نهایت بافت آن تغییر می‌کند و دیگر نباید مصرفش کرد.

بیشتر بخوانید
فواید بیشمار زیتون

ترشی را در ظروف پلاستیكی نگه نداريد و در شیشه‌های شفاف قرار دهيد چرا كه ظروف پلاستیكی از موادی تشكیل شده است كه زمانیكه در معرض حرارت قرار می‌گیرد تجزیه می‌شود كه بسیار سرطان‌زا هستند.

شکپوی، ضامن سلامت خانواده شماست.

برنج طارم هاشمی شکپوی

90,000 تومان850,000 تومان
ویژگی های محصول: ممتاز و درجه یک شالیزار: فریدون کنار نوع: طارم هاشمی برداشت: مردادماه 1402 هزینه ارسال برنج به عهده شما مشتری گرامی می باشد. اما به غیر از برنج تمامی محصولات بالای ۵۰۰ هزارتومان به صورت رایگان ارسال می شود.

گلاب دو آتیشه

115,000 تومان210,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع: دو آتیشه و سنگین وزن: یک لیتر محصول: کاشان بدون اسانس

پنیر لیقوان گوسفندی

170,000 تومان340,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع: لیقوان پرچرب وزن: 400-800 گرم تهیه شده از شیر تازه گوسفندی، مایه پنیر، آب نمک

ژل رویال

250,000 تومان400,000 تومان
ویژگی های محصول: جنس ظرف : پت  حاوی ۱۰ گرم ژل رویال ایرانی شرایط نگهداری ژل رویال خام: در دمای زیر صفر و در فریزر نگهداری شود. برای ارسال به شهرستان باید با عسل ترکیب شود و ارسال شود.  

مربا انجیر شکپوی

115,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و بدون مواد نگهدارنده نوع: مربا انجیر وزن: یک کیلوگرم

عسل آویشن دریاچه تار

300,000 تومان600,000 تومان
ویژگی های محصول: میزان ساکاروز: 3.6٪ جنس ظرف: شیشه محل کندو: دریاچه تار دماوند وزن: 500-1000 گرم    

بمب انرژی شکپوی

84,000 تومان140,000 تومان
ویژگی های محصول: ترکیبات: عسل/ مغزگردو/ مغزپسته/ کنجد/ شیره توت/شیره انجیر/شیره انگور سفید/ شیره انگور سیاه/شیره خرما/ کره بادام زمینی/ ارده/ مغز تخمه آفتابگردان/ مغز تخمه کدو      

کرم ارده سنتی

72,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع: کرم ارده ترکیبات: ارده/ عسل/ شیره انگور سفید بدون شکر و مواد نگهدارنده وزن: 300 گرم

برنج کشت دوم طارم

103,000 تومان
ویژگی های محصول: ممتاز و درجه یک وزن: 1 کیلوگرم شالیزار: فریدون کنار نوع:کشت دوم برداشت: آبان ماه هزینه ارسال برنج به عهده شما مشتری گرامی می باشد. اما به غیر از برنج تمامی محصولات بالای ۵۰۰ هزارتومان به صورت رایگان ارسال می شود.

نوتلا شکپوی

232,500 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع:نوتلا شکپوی ترکیبات: کره فندق/ شکلات خالص و بدون مواد نگهدارنده وزن: 300 گرم

کره محلی

125,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع: کره محلی وزن: وزن متغیر بر اساس مبلغ وزن کشی می شود امکان ارسال فقط برای تهران

عرق نعنا دو آتیشه

48,000 تومان65,000 تومان
ویژگی های محصول: خالص و ارگانیک نوع: دو آتیشه و معمولی وزن: یک لیتر محصول: کاشان بدون اسانس

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *